ZDH फूड-ग्रेड सीएमसी खाद्य क्षेत्रमा थप्ने रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मोटो पार्ने, निलम्बन गर्ने, इमल्सिफाइ गर्ने, स्थिर गर्ने, आकार दिने, फिलिम गर्ने, बल्क गर्ने, एन्टी-करोसन, ताजापन कायम राख्ने र एसिड-प्रतिरोध गर्ने आदि कार्यहरू सहित। यसले ग्वार गम, जिलेटिनलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। , सोडियम अल्जिनेट र पेक्टिन।यो आधुनिक खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै फ्रोजन खाना, फलफूलको रस, जाम, ल्याक्टिक एसिड पेय, बिस्कुट र बेकरी उत्पादनहरू आदि।